bigoli

Bigoli con Verze e Acciughe

Calorie: 475

Per 6 persone

Ingredienti:

  • 500 g bigoli freschi
  • 1 piccola verza
  • 100 g di acciughe sotto sale
  • 1 dl di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g pangrattato
  • pepe
  • prezzemolo

Procedimento

Pulite una piccola verza, scartando il torsolo e le costole più spesse e tagliatela a listarelle. Scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti e scolatele.

Lavate e diliscate 100 g di acciughe sotto sale. Mettetele a bagno in acqua e aceto per 5 minuti, poi scolatele su carta assorbente da cucina. Scaldate l’olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio tritati e le acciughe. Fate sciogliere a fuoco dolce mescolando. Unite le listarelle di verza e fate insaporire per 10 minuti.

Versate il pangrattato in una teglia e tostatelo sotto il grill per 5 minuti.

Cuocete i bigoli al dente in acqua salata, scolateli e versateli nella padella e mescolate.

Dividete nei piatti e completate con il pangrattato, pepe e prezzemolo.

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